1、餐厨垃圾的定义及分类

2019 年（nián） 11 月，住房和城乡建设部发布了《生活垃圾分类指标》新版标（biāo）准，其将餐厨（chú）垃（lā）圾、厨余垃圾或者湿垃（lā）圾（jī）统一分为厨余垃圾，厨余（yú）垃圾处理行业在垃圾（jī）分类的推（tuī）行过（guò）程中（zhōng）得到了广泛（fàn）的关（guān）注。

餐厨垃圾成分复（fù）杂，是一种包含油（yóu）、水、蔬菜、水果皮（pí）、肉、米面以及废弃餐具（jù）、塑料、纸巾等多种物质组成的（de）混合物。餐厨垃圾由居（jū）民（mín）的日常生产（chǎn）消费过程中产生，是食（shí）物垃圾中占比最高的部分。餐厨垃圾的来源主要包括（kuò）家庭、食堂、学（xué）校（xiào）、及（jí）餐饮行业等产生的食物加工边角余料及食物残余。餐厨垃圾（jī）占（zhàn）当（dāng）前生（shēng）活垃圾的 59.3%，是生活垃圾的重要组成（chéng）部分；在中国推进的（de）垃圾分类的时代浪（làng）潮下，餐厨垃（lā）圾的处理将（jiāng）成为未来垃圾处理工（gōng）作的（de）重心（xīn）。

2017-2022年我国餐厨垃圾生产量

资料来源：普华有策

2、餐厨垃圾处（chù）理行业发展历程

餐厨垃圾处理行业发展至今（jīn），经历（lì）了（le）行业（yè）完全由政府主导的萌芽阶段、获（huò）得政策扶持的起步阶段以及行业迅（xùn）速发（fā）展的（de）成熟（shú）阶（jiē）段（duàn）。

（1）萌芽（yá）阶段

20 世（shì）纪 90 年代，随着经济（jì）社会的发展（zhǎn），人（rén）民（mín）的生活水平有了明显（xiǎn）改善（shàn），食品行业开始崭（zhǎn）露头角，导致了（le）餐厨垃圾数量逐年增加。这一时期由于技术水平的限制以及思想观念尚未转变，餐厨垃圾混在生活垃（lā）圾（jī）中一并（bìng）处（chù）理，餐厨垃圾厂完全由政府运行。

（2）起（qǐ）步阶段

2008 年起，我国政府（fǔ）颁布多项技术规（guī）范，在餐厨垃圾处理市场化方向做出来诸多努力。住建部发（fā）布的《餐厨垃圾资（zī）源利（lì）用技术要求》、《餐厨垃圾（jī）管理条例》及《餐厨垃圾处理技术规（guī）范》等文件（jiàn），规定（dìng）了餐（cān）厨垃圾的处（chù）理采用集中处理和分散处理相结合的方式，餐厨（chú）垃圾（jī）必须由（yóu）其制造者处（chù）理或委托专（zhuān）业企业进（jìn）行（háng）处（chù）理（lǐ）。同（tóng）时也对餐厨垃（lā）圾（jī）处（chù）理企业（yè）提（tí）供了技术引导，为餐厨（chú）垃圾处理行业（yè）市场化做了良好铺垫。

（3）发展阶段（duàn）

为（wéi）持续（xù）在（zài）国内推广餐厨垃圾处理的相关技术，2015 年起（qǐ）我国政府多次在天津、扬（yáng）州、厦（xià）门等地进行餐（cān）厨垃圾（jī）处理（lǐ）的试点项（xiàng）目，取得了宝贵的（de）项目经验。伴随着试点项（xiàng）目的不断推（tuī）进（jìn），我国餐厨垃圾处理行业逐步成熟，诸多从事垃圾焚烧的企业也在（zài）逐（zhú）步（bù）布局餐厨垃圾处理市场。同时，我国餐厨垃圾处理技术飞速提高，已出口至东南亚部分国家。

3、餐厨垃圾处理（lǐ）产业链概况

我国餐厨垃圾的（de）处理行业上（shàng）游是（shì）餐厨垃圾（jī）制造者，主要是餐饮（yǐn）业（yè）和居民家（jiā）庭为主。下（xià）游则是餐厨垃圾处理衍（yǎn）生（shēng）产品消费者，由于餐厨垃圾处理方式多样，其（qí）处理（lǐ）过程中产（chǎn）生的终端产品也具有多样性，常见（jiàn）的有家畜饲料、电力（lì）及燃气等。

资料来源：普华有策

4、餐厨垃圾处理行业竞争（zhēng）格局

由于我国餐厨垃圾（jī）处理行业（yè）尚处于起步阶段（duàn），从而（ér）市场上（shàng）从业的企业数量（liàng）不多，竞争格局（jú）较为分散，目前涉足餐厨（chú）垃圾处理的企业主要是区域环（huán）境集团型企业和以提供技术和设备为主（zhǔ）的（de）企业，且（qiě）单（dān）个企业的（de）处（chù）置规模较小，还没有（yǒu）出现具（jù）有明显优势的（de）行业龙头。

当前中国（guó）餐（cān）厨垃（lā）圾处理相关的公司约有 200 家，主要集（jí）中在经济发达地区如北（běi）京、江苏、广东等（děng）地，因（yīn）为（wéi）经济发展较好（hǎo）的区域餐饮业也较为发达。餐厨垃圾处理主要分为两（liǎng）大（dà）主体：

1）大型垃（lā）圾（jī）处理商：餐厨垃圾处理的流（liú）程复杂，系统的（de）稳定性要求高，具（jù）有较高的技术门槛，因此已经（jīng）在垃圾（jī）处理领域（yù）积累工程（chéng）经验的公司，在工艺设计、系统（tǒng）集成、设备选型和项目调试等方面（miàn）都（dōu）具备明显优（yōu）势，包（bāo）括（kuò）维尔利、启迪桑德等，由于目前国内处（chù）于垃圾处理（lǐ）厂扩建期，新建项目（mù）的需求（qiú）预计在五（wǔ）年内会释放（fàng），因此大型垃圾处（chù）理商的短期（qī）业绩弹（dàn）性（xìng）大；

2）垃圾处理投资商：该类企业多（duō）为垃（lā）圾焚（fén）烧公司业务向前（qián）端延伸，包括上海环境、伟明（míng）环（huán）保等。因为（wéi）垃圾焚烧和餐厨垃圾具备高度的协同性，餐厨垃圾处理过程中的垃圾渗滤液处理可与（yǔ）垃圾焚（fén）烧共（gòng）用一套系（xì）统，且处理餐厨垃圾产生的残渣处理最后同（tóng）样也（yě）需要以焚烧的（de）方式进行，所以餐厨垃圾（jī）处理行业受到垃圾焚（fén）烧行业大（dà）型公司的青（qīng）睐，此类企业以投资商的（de）身份切（qiē）入餐（cān）厨（chú）垃（lā）圾处理行业市场。

来源：再（zài）生资源信息网（wǎng）